بررسی آفلاتوکسین در جیره دام و محصولات لبنی سنتی جمع آوری شده از مناطق غربی ایران

در طی بهمن‏ماه سال 1392 و مرداد ماه سال 1393 در مجموع تعداد 358 نمونه فرآورده لبنی سنتی و 160 نمونه جیره مصرفی دام از مناطق روستایی استان های کرمانشاه، همدان، ایلام و سنندج جمع آوری شد. نمونه‏های فرآورده‏های لبنی شامل 64 نمونه شیر گاو، 52 نمونه شیر گوسفند، 56 نمونه شیر بز، 40 نمونه پنیر، 42 نمونه ماست، 44 نمونه دوغ، 40 نمونه کشک و 20 نمونه ترخینه بودند. از هر کدام از منازل روستایی4 نمونه 200 گرمی ذخیره خوراک دام (از هر کدام از نمونه‏های یونجه خشک، جو، کاه و ذرت سیلوشده 40 نمونه) جمع‏آوری شد. به منظور اندازه‏گیری میزان آفلاتوکسین m1 در نمونه‏های شیر و فرآورده‏های لبنی از روش الایزا و به منظور تعیین میزان آفلاتوکسین b1، b2، g1 و g2 در خوراک دام از روش hplc-fld استفاده گردید. نتایج این مطالعه نشان داد در مجموع 5/82%، 37/69%، 12/43% و 6/39% از نمونه‏های خوراک دام جمع‏آوری شده از چهار استان غربی کشور (کرمانشاه، همدان، ایلام و کردستان) آلوده به آفلاتوکسینb1، b2، g1 و g2 می‏باشند. میانگین غلظت آفلاتوکسین b1 در 5/65% (40/26) و 10% (40/4) از نمونه‏های ذرت سیلوشده و جو بالاتر از حد مجاز بود.